Bolo de Batata Doce

Se pensavam que era só a Canela a viciada em batata doce, desenganem-se, que eu também sou...

Hoje trago um bolo de batata doce, para vos adoçar o final de semana.


Ingredientes:

- 1 Colher de chá de fermento;
- 1 Colher de chá de raspa de limão;
- 1 Colher de sopa de Canela;
- 1 Batata Doce;
- Claras de ovo (não sei ao certo quantas).

Preparação:

- Cozinhar a batata doce (pode ser cozida, assada, ou colocada no microndas por 3 minutos)

- Depois esmagar a batata (sem casca) e colocar no liquidificador, juntamente com o fermento, a raspa de limão, a canela e as claras de ovo (eu coloco as claras até quase tapar a batata);

- Bater no liquidificador cerca de 2m;

- Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou de alumínio e colocar um pouco de azeite num guardanapo para "barrar" o papel (não é necessário abusar no azeite);

- Colocar o preparado do liquidificador no tabuleiro forrado e levar ao forno cerca de 20/30m (conforme o forno), mas para ver se está cozida usa-se o velho truque do palito.


Bom apetite

Aveia